Passionsfruchtpudding selbst gemacht: So gelingt das tropische Dessert

Passionsfruchtpudding selbst gemacht: So gelingt das tropische Dessert

Der Passionsfruchtpudding ist nicht nur ein Blickfang auf jedem Dessertteller, sondern überzeugt durch seine perfekte Balance aus säuerlicher Frische und cremiger Süße. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie das exotische Dessert mit haushaltsüblichen Utensilien zubereiten – ganz ohne professionelle Ausrüstung.

Was macht diesen Pudding besonders?

Anders als klassische Vanillepuddings punktet diese Variante durch:

  • Natürliche Säure der Maracuja
  • Zarte Geltextur durch doppelte Schichtung
  • Nur 7 Grundzutaten
  • Zu 100% ohne künstliche Aromen

Profitipp für perfekte Konsistenz

Verwenden Sie stets frische Passionsfrüchte statt Konzentrat – das Aroma entwickelt sich intensiver und natürlicher. Bei Verwendung von TK-Fruchtfleisch dieses vorher komplett auftauen lassen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 15g Agar-Agar (vegane Alternative zu Gelatine)
  • 350ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 150g Passionsfruchtmark (frisch oder tiefgekühlt)
  • 50g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 100ml Wasser
  • 1 TL Zitronenabrieb (optional)

Step-by-Step-Anleitung

Vorbereitung (5 Minuten)

1. Agar-Agar-Platten in Eiswasser 5 Minuten einweichen
2. Passionsfruchtmark sieben, um Kerne zu entfernen
3. Alle Zutaten bereitstellen

Kochphase (15 Minuten)

4. Milch und 50g Fruchtmark im Topf auf 50°C erwärmen
5. Ausgedrückte Agar-Agar-Stücke einrühren
6. Bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen!)

Wichtig bei der Zubereitung

Die Temperatur sollte 60°C nicht überschreiten, da sonst die Gelierkraft nachlässt. Ein Küchenthermometer hilft bei der Kontrolle.

Finalisierung (10 Minuten)

7. Masse durch ein Sieb in Dessertschalen gießen
8. Erste Schicht 20 Minuten kühlen
9. Zweite Schicht aus restlicher Mischung auftragen
10. Mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen

Q&A: Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich Gelatine statt Agar-Agar verwenden?

Ja, verwenden Sie dann 6 Blatt Gelatine. Einweichzeit beträgt hier 10 Minuten in kaltem Wasser. Die Schichten benötigen längere Kühlzeit (je 45 Minuten).

Wie lange ist der Pudding haltbar?

Im Kühlschrank 3 Tage abgedeckt. Nicht zum Einfrieren geeignet, da die Konsistenz leidet.

Alternative für vegane Variante?

Ersetzen Sie Milch durch Haferdrink und verwenden Sie Agar-Agar. Zucker durch Agavendicksaft ersetzen.

Warum zweischichtig arbeiten?

Die Doppelschicht verhindert das "Schwitzen" des Puddings und intensiviert das Maracuja-Aroma durch geschichtete Textur.

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